Bami van Ikie

Altijd lekker

Je kan er soms héél veel trek in hebben: bami. De allerlekkerste is echt wel de indonesische bami van Ikie. Liefst met paksoi, maar met spitskool nog steeds erg goed. Bami maken is niet moeilijk, het is een kwestie van proeven en aanpassen. Leer de basis en varieer je eigen versie. Jouw persoonlijke bami, dat is toch leuk.

In de ingrediëntenlijst vind je veel dingetjes die je op voorraad hebt, zoals sambal badjak, ketjap manis, ketoembar en gembersiroop. Die gebruik je vaak in indonesissche gerechten.

Ikie gebruikt blokjes Nam Vang of Pho. Dat zijn bouillonblokjes uit Vietnam en die koop je bij Aziatische winkels. Niet in je voorraad en een Aziatische winkel niet om de hoek, gebruik dan varkensbouillon.

Vietnam Pho Nam Vang Vit Teém Hoành

  • 6 personen

    Dit recept is voor 6 personen

  • 45+ min. bereiden

    Bereidingstijd 45 minuten

  • Wat kost het?

    6 personen: €20,- (€3,33 pp.)

Indonesische bami met kip paksoi Nam Vang Badjak ketjap

Ingrediënten

Mie500gr
Kip800gr
Paksoi of Spitskool2 paksoi of 1 spitskool
Uien2
Knoflook3 tenen
Sambal Badjak1 eetlepel
Ketjap Manis3 eetlepels
Nam Vang bouillon2 blokjes
Ketoembar1 mespuntje
Gembersiroopflinke scheut

Aan de slag

  • 1

    Voorbereiden

    Kook eerst de bami volgens de kooktijden op de verpakking. Afgieten in een vergiet en goed afspoelen met koud water totdat de bami echt koud is. Daarna even laten staan. Indien je geen tijd hebt, kun je gewoon doorgaan met de volgende stap.

    Snij de paksoi of spitskool in kleine stukken, was goed en laat het uitlekken in een vergiet.

  • 2

    Snijden & bakken

    Snipper de ui en snij de kipfilets in kleine stukjes. Bak ze in bakboter mooi bruin.

  • 3

    Kruiden

    Pers drie tenen knofloof en voeg samen met de twee blokjes boullion, 3 eetlepels ketjap, 1 eetlepel sambal en een mespuntje ketoembar door het vlees. Nu is het moet je even geduld hebben en het vocht grotendeels wegkoken. Zodra je minimaal vocht overhoud roer je een flinke scheut gembersiroop door je vlees.

  • 4

    Groente

    Voeg nu de gesneden en uitgelekte paksoi of spitskool door het vlees. Zet wel het vuur onder pan zacht. Voor spitskool moet je wachten tot de spitskool gaar is wordt (proeven dus). Met paksoi ben je wel meteen klaar want die heeft maar een minuutje nodig.

    Wanneer het vlees/groente mengsel klaar is, kan je de bami erdoor roeren. Doe het in delen dat maakt het makkelijker.

  • 5

    Serveren

    Serveer je bami in diepe borden met -eventueel- loempia’s, eieren, bapoa’s, risolles, maiskoeken of saté.