Paksoi

Paksoi: een veelzijdige groente met een frisse bite

Paksoi (ook wel bok choy genoemd) is een bladgroente die oorspronkelijk uit China komt en steeds populairder is geworden in de Westerse keuken. Het behoort tot de kruisbloemenfamilie, net als kool, broccoli en bloemkool, maar heeft een veel mildere smaak. Paksoi heeft stevige, witte stelen en donkergroene bladeren, en beide delen zijn eetbaar.

Wat paksoi zo aantrekkelijk maakt in de keuken, is de veelzijdigheid. De groente is knapperig, fris en licht pittig van smaak. De stelen blijven stevig tijdens het koken, terwijl de bladeren snel gaar worden. Daardoor is paksoi ideaal voor roerbakgerechten, soepen en noedelgerechten zoals bami.

In bami wordt paksoi vaak op het laatste moment toegevoegd. Door de korte bereidingstijd behoudt de groente zijn knapperigheid en frisse smaak, wat een mooie tegenhanger vormt voor de hartige saus, mie en vlees- of viscomponenten. Je kunt paksoi fijn snijden voor een subtiele verdeling in het gerecht, of grover hakken als je wilt dat de groente meer opvalt.

Naast de smaak is paksoi ook gezond. Het is rijk aan vitamine C, vitamine K, calcium en antioxidanten. De groente is bovendien caloriearm en bevat veel vezels, wat bijdraagt aan een goede spijsvertering.

Paksoi is bijna het hele jaar door verkrijgbaar en wordt ook in Nederland geteeld. Bij aankoop let je het best op stevige stelen en frisgroene bladeren. Bewaar paksoi in de koelkast, het liefst in een open zak of natte doek, en gebruik het binnen een paar dagen voor de beste smaak en textuur.

Of je nu een snelle bami maakt of een Aziatische soep, paksoi is een makkelijke en smaakvolle toevoeging die je gerecht net dat beetje extra geeft.